Å lage sushi hjemme kan være en morsom og tilfredsstillende opplevelse. Med litt forberedelse og noen grunnleggende ingredienser, kan du enkelt lage deilige og autentiske sushiretter i ditt eget kjøkken. Her er en guide til hva du trenger for å komme i gang.

Utstyr du trenger

Sushimatte (Makisu)

En sushimatte er essensiell for å rulle sushi. Denne matten er vanligvis laget av bambus og hjelper deg med å forme sushirullene jevnt og fast.

Skarp kniv

En skarp kniv er nødvendig for å skjære fisken og grønnsakene i tynne, jevne skiver. En japansk kniv, som en Santoku eller en Yanagiba, er ideell, men en godt vedlikeholdt kjøkkenkniv kan også fungere.

Risvifte (Uchiwa) og tresleiv (Shamoji)

En risvifte brukes til å kjøle ned risen etter at den er kokt og blandet med eddik. Tresleiven er nyttig for å blande risen uten å knuse kornene.

Ingredienser

Sushi-ris

Den viktigste ingrediensen for sushi er risen. Sushi-ris er en kortkornet ris som blir klebrig når den kokes. Dette bidrar til at risballene og rullene holder formen godt.

Riseddik

Riseddik blandes med sukker og salt for å gi sushi-risen sin karakteristiske smak. Denne blandingen tilsettes den kokte risen mens den kjøles ned.

Nori (tang)

Nori er tynne ark av tørket sjøgress som brukes til å rulle sushi. Det finnes forskjellige typer nori, så sørg for å kjøpe en kvalitetstype som er mørk og skinnende.

Fersk fisk og sjømat

For nigiri og maki-sushi trenger du fersk fisk som laks, tunfisk, eller kveite. Sjekk alltid at fisken er av sushikvalitet, noe som betyr at den er trygg å spise rå.

Grønnsaker

Agurk, avokado og gulrot er vanlige grønnsaker som brukes i sushi. Disse tilsettes for å gi tekstur og smak til rullene dine.

Soyasaus, wasabi og syltet ingefær

Disse ingrediensene er nødvendige for servering. Soyasaus brukes som dyppesaus, wasabi gir et krydret kick, og syltet ingefær brukes til å rense ganen mellom bitene.

Fremgangsmåte

Forberedelse av ris

Kok sushi-risen etter anvisning på pakken. Når risen er ferdigkokt, blandes den forsiktig med en blanding av riseddik, sukker og salt. Spre risen ut på en stor plate eller i en trebolle og vift den til den når romtemperatur.

Klargjør ingrediensene

Skjær fisken i tynne skiver, og kutt grønnsakene i lange, tynne strimler. Ha alt klart på en arbeidsflate.

Rulling av sushi

Legg et nori-ark på sushimatten med den glatte siden ned. Spre et tynt lag med ris jevnt over nori-arket, men la en kant på ca. 1 cm være fri øverst. Legg fisken og grønnsakene på risen. Rull matten stramt fra bunnen og oppover, bruk litt vann på den frie kanten av nori-arket for å forsegle rullen.

Skjæring og servering

Bruk den skarpe kniven til å skjære rullen i biter. Server bitene med soyasaus, wasabi og syltet ingefær.

Med litt øvelse vil du snart mestre kunsten å lage sushi hjemme. Inviter venner og familie til en sushikveld, og nyt de deilige resultatene av ditt arbeid!